硫酸鋁粉條里面允許添加嗎

硫酸鋁粉條里面允許添加嗎

　　硫酸鋁（以硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨形式）在粉條中一般不允許添加，但在特定條件下可有限制性使用，具體分析如下：

　　一、法規(guī)層面的明確限制

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨（即明礬）的使用范圍不包括淀粉制品（粉絲、粉條），這意味著在常規(guī)情況下，粉條中添加硫酸鋁屬于超范圍使用食品添加劑的違法行為。然而，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2015年第1號(hào)公告批準(zhǔn)硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑用于粉絲、粉條，但殘留量需≤200mg/kg（以干樣品中鋁計(jì)），且僅限膨松劑用途。

　　二、監(jiān)管實(shí)踐中的違規(guī)現(xiàn)象

　　盡管存在合法使用途徑，但部分生產(chǎn)企業(yè)為提升粉條柔韌度、光澤度和耐煮性，仍存在超量添加或違規(guī)使用硫酸鋁鉀的行為。此類違規(guī)操作會(huì)導(dǎo)致鋁殘留量超標(biāo)，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者健康。監(jiān)管部門(mén)抽檢中已發(fā)現(xiàn)多起類似案例，對(duì)違規(guī)企業(yè)依法進(jìn)行了查處。

　　三、合法使用的關(guān)鍵條件

　　若企業(yè)需在粉條中使用硫酸鋁鉀，必須滿足以下條件：

　　嚴(yán)格遵守殘留限量：確保鋁殘留量≤200mg/kg（干樣品）；

　　明確用途：僅作為膨松劑使用，不得用于其他非法目的；

　　生產(chǎn)過(guò)程合規(guī)：需通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)原料，并建立完整的添加劑使用記錄。